Доп материал
Колбасные секреты
Колбаса… Исторически она возникла как способ долговременного хранения остатков мяса, будучи уделом небогатых слоев населения. Со временем, завоевав популярность у господствующих классов, колбасу стали делать из самого отборного мяса. В наши дни такое деление также весьма актуально - колбаса может быть не только обычным продуктом для немедленного утоления голода, но и очень вкусным гастрономическим деликатесом, способным порадовать самого требовательного чревоугодника. Кто нынче может представить себе праздничный стол без красиво нарезанной сырокопченой колбасы, загородную поездку без полукопченых колбасок, а ежедневный завтрак без сосисок? Что уж говорить о неизменном бутерброде с колбасой во время обеденного перерыва…
"ВЕККА" - так называется торговая марка, под которой одноименное предприятие выпускает колбасные и мясные изделия. Предприятие расположено близ села Благодатное Коминтерновского района Одесской области. Данная местность знаменита благодатными землями и Куяльницким лиманом. Благодатное + Куяльник. Эти два удивительных слова, от первого из которых будто бы веет самой благодатью, а от второго - здоровьем, уже многие годы связаны в сознании потребителя с еще одним словом - "ВЕККА". А "ВЕККА" - это вкуснейшая и свежайшая колбаса.
Качество колбасы - это, прежде всего, качество сырья и переработки. А качественную колбасу можно получить только из высококачественного мяса молодых животных. Свежее мясо после охлаждения сразу же поступает в производство для дальнейшей переработки.
Сельхозпредприятие "ВЕККА" имеет собственную систему контроля качества продукции, подтвержденное соответствием требованиям национального стандарта качества ДСТУ ISO 9001-2001.
А знаете ли вы, что сосиски, сардельки и даже ваша любимая Докторская на 20% состоит из воды! Вареные колбасы характеризуются однородной консистенцией, получаемой путем интенсивного перемалывания фарша в куттере ножами, вращающимися со скоростью 5000 оборотов в минуту, и для охлаждения фарша используют пластинчатый лёд. Для охлаждения фарша "ВЕККА" использует эту самую целебную столовую воду в виде льда. От ее качественных характеристик, наряду с качеством мяса, в конечном итоге зависят вкус и качество получаемой колбасы. Добывают воду из скважины, с глубины 116 метров. Ее чистота, устойчивый природный химический состав, низкая жесткость и защищенность от внешних воздействий многовековой толщей сарматских глин делают изготавливаемую на предприятии колбасу поистине целебным продуктом, к тому же неподражаемо ароматным и вкусным.
Сегодня бытует множество мифов касательно производства колбасы. Например, что копчёная колбаса вредна для здоровья, поскольку для придания этому продукту копчёного вкуса используются специальные добавки - так называемые коптильные жидкости. На «ВЕККЕ» при копчении колбас используются цельные поленья дуба, специально поставляемые из Полесья, в результате чего мясо и колбасы приобретают незабываемый вкус.
Не стоят на месте и технологии упаковки. Компанией «ВЕККА» используется вакуумная упаковка и газация. Вакуумная упаковка обеспечивает привлекательный внешний вид продукции и, что не менее важно, позволяет продлить срок хранения продукта без добавления консервантов, за счет удаления из упаковки большинства бактерий и микроорганизмов, а также надежной изоляции продукта от вредного воздействия внешней среды. Еще одна новинка – упаковка с защитной газовой средой. Ее использование позволяет увеличить срок хранения продукта в 1,5-2 раза. Продукт, упакованный «под газом», не меняет своего вкуса и не деформируется.
Таким образом, опыт и традиции, экологически чистое сырье, уникальная столовая вода, цельные дубовые поленья, лучшие классические рецептуры колбасного производства, история которого уходит в глубину веков, соединенные с возможностями современного оборудования позволяют получать поистине уникальный продукт. Вкусовые качества продукции "ВЕККА" вызывают восхищение у самого придирчивого покупателя. А высокий профессиональный уровень специалистов сельхозпредприятия "ВЕККА", работающего на украинском рынке с 2000 года, - залог эффективного развития предприятия - лидера.
Предприятие внесено в "Золотую книгу деловой элиты Украины". Участвуя в дегустационных конкурсах, продукция СХП "ВЕККА" удостоена 25-и золотых медалей различных отечественных и международных выставок, наградами "за технологию и качество" Женева (Швейцария), "Европейский знак качества" Брюссель (Бельгия), "лучшее предприятие Европы" Париж (Франция). И вот уже третий раз уверенно завоевывает статус «Производитель лучших отечественных товаров года» в номинации «Производство мясной продукции».
Более 200 наименований свежайшей и ароматнейшей колбасно-мясной продукции торговой марки "ВЕККА" ежедневно направляется в продовольственные магазины города и области, чтобы уже с утра поспеть к столам своих почитателей.